真っ赤なスープ

ある日のランチ↓

真っ赤なポタージュスープとオムレツとパン。

スープが真っ赤なのはビーツの色。サツマイモや玉ねぎも入れましたが、特大ビーツを使ったので、ほぼビーツの色になりました。

適当に刻んだ玉ねぎを炒め、お水とスープキューブを入れ、サツマイモ、玉ねぎも入れて煮込み、柔らかくなったらブレンダ―で撹拌し、豆乳と塩胡椒で味を調えて出来上がり。

オムレツは豆腐、玉ねぎ、ケール、ズッキーニ入り。

オーブンに入れて焼け、ひっくり返さなくてもよくて楽なので、オムレツはもっぱらこのタイプばかり。フリタータって言うんでしたっけ。折り返すタイプの普通のオムレツは長らく作っていないので、もう作れないかも（笑）。


今日胃カメラの検査結果を聞きに行ってきました。

自分では全然気がついていなかったのですが、どうやら長期にわたって胃酸が逆流していた模様。（鈍感だから気づいてなかった？？？）

刺激物を控えて食べ過ぎに気をつけ、特に夜はお腹を空っぽにして寝るのがよいようです。今日から節制しなくちゃ。


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食事制限2日目

「食事制限」って言うほどのことでもないのですが、生野菜、生果物、全粒粉、ナッツ、シーズなし2日目です。

今日の夕食はこちら↓

ポテトとケールのスープ、トマトソースパスタ、後は残り物のサーモンと根菜のオーブン焼き。（Pとうたこにはチキンも焼きました。）

一応消化によいものをと考えたのだけど、後でPが「ケールは繊維が多いからよくないんじゃないか」って。食べた後に言われても……。それに指示には特に繊維を避けるようにとも書いていなかったので、まあよいかな。吐き出すわけにもいかないしね（笑）。

スープはベーコンとニンニクを炒め、ポテトとケールを入れてベジタブルスープで煮ました。我が家はみんなケール好きだから問題ないけど、ベーコンのだしでケールが嫌いな人も食べられるかも。（ところでPが「マク○ナルドもケールメニューを出すことにしたらしいよ」と言ってました。そうなの？　最近売上が落ちているので挽回策なのかもしれないけど、なんだか路線が違いすぎるような～。）

トマトソースはいつも使うMuir GlenのFire Roastedで、San Marzano Styleというのがたまたま安くなっていたので使ってみました。細長い形のですね。

明日はいよいよ絶食。お腹空くわ～。検査後においしいものを食べるのを楽しみに頑張ります。


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生野菜・果物なし生活スタート！

今日から2日間、生野菜、生果物、全粒穀物、ナッツ、シーズ禁止です。そしてその次の日は絶食（透明の液体のみ）。経験者はもう何かわかったかな？

そう、大腸内視鏡検査（Colonoscopy）なのです。日本とアメリカと準備の仕方が違うようで、アメリカでは特別な食事を購入することはなく、3日前から2日間上記の食べ物禁止で前日は透明の液体のみ摂取可、午後から自宅で下剤を飲み、自宅でお腹をきれいにしてから検査に臨みます。

もう何度も受けているPから前の日が大変だよとさんざん脅かされていますが、受けなければならないことはもう決まっているのだから嫌だなあと思っても仕方ない。嫌だなあと考える時間と心がもったいないので考えないことにしてます！

それに「大変！！」とか「すごく痛い」とか周りに言われていてもやってみたら全然大変でも痛くもなかったということもあるし、やってみないとわからないものね。（出産のときは言われている通りに辛かったけどね！）

とりあえず、今のところ辛いのは生の果物が食べられないことくらい。果物は毎日食べているのでついうっかりして食べてしまいそうです。


今日の夕食はまずブロッコリーのポタージュスープ↓

玉ねぎをオリーブオイルで焦がさないように炒め、ブロッコリーを入れてスープ（ベジタブルスープキューブを使いましたがチキンでも昆布だしでも何でも）で煮ます。ブレンダ―にかけて豆乳（牛乳でも）、塩胡椒で味を調えておしまい。手軽に野菜が採れてよいです。（特にうたこ用。）

そしてサーモン、ポテト、ビーツ、人参、スイートポテトのオーブン焼き↓

アメリカの大きなオーブンはとても便利。料理が面倒な日はとにかくオーブンに頼ってます。サーモンは塩麹、ハーブ、レモン、オリーブオイルに漬けておいてから焼きました。

パンはいつものNo knead bread↓

全粒穀物だめだそうなので、全粒粉も避けて（粉になってたらよいのかもしれないけど）普通のall purpose flour（中力粉）だけで焼きました。粉と塩とイーストのみの超シンプルなパンなんだけど、じんわりとおいしく、たくさん食べてしまいました。Pもうたこも食べたし、明日もう一回焼こうかな。

しかし、フルーツ食べたいわ～。あと3日我慢！


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